Resep Nasi Jajan Madura

Resep nasi jajan Madura atau bahasa aslinya Nase’ jhejhen madureh makanan khas asli madura yang sangat terkenal akan kami bagikan disini. Salah satu kuliner khas Madura ini juga banyak dijual di luar Madura. Nasi ini merupakan nasi ramesnya oreng Madureh.

Masakan ini juga sudah banyak dijual di luar pulau Madura terutama di daerah Surabaya dan sekitarnya. Masakan ini memang tidak sefamiliar Sate dan Soto Madura mungkin karena tidak banyak yang menjual masakan ini sampe keluar daerah Jawa Timur. Seperti halnya nasi kuning, masakan ini juga banyak printilannya jadi bikinnya memang butuh waktu karena harus masak beberapa menu seperti Osik Daging, Kering Kentang (Kentang Mustofa), Telur kuah Petisola dan yang bikin lama adalah bikin dendeng kelapa / Dhingdhing Nyior.

Dendeng kelapa beda cara membuatnya dengan dendeng ragi, caranya mudah tapi prosesnya butuh waktu karena dendeng harus dijemur dulu sampai kering layu baru digoreng. Dendeng kelapa ini yang menjadi khas masakan Nasi Madura.

Namun jika bunda ingin membuat sendiri nasi Madura di rumah bisa skip dendengnya jika dirasa terlalu ribet membuatnya cukup pake serundeng aja rasanya juga sudah enak tapi tetap pake Dhingdhing Nyior rasa jauh lebih mantabs dan khas.

resep nasi jajan madura

Resep Nasi Jajan Madura

Berikut akan kami rincikan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep nasi jajan madura. Langkah-langkahnya cukup sederhana dan sangat bisa diterapkan oleh Bunda di rumah. Simak artikelnya sampai selesai ya Bund. 🙂

Bahan-Bahan Nasi Jajan Madura

Telur Kuah Petis Ola:

500 ml santan kental dr 1/2 btr kelapa
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm temukunci
2 lbr daun jeruk
1 sdt petis madura (jgn diganti petis udang, skip jk tdk ada)
Secukupnya garam, gula dan penyedap (kaldu bubuk)
Secukupnya telur rebus

Dendeng Kelapa:

1/2 kg daging khas dalam (yg tidak ada uratnya)
1 butir kelapa parut
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm ketumbar butir
1/4 sdt jinten
Secukupnya Garam dan Penyedap
Secukupnya minyak goreng

Kering Kentang:

1/2 kg kentang kupas potong korek api. Rendam dalam air
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabe merah besar, buang bijinya
Secukupnya gula merah
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
2 lbr daun jeruk
1 biji asam jawa (bisa tambah jika suka asam)
Secukupnya kecap manis
Secukupnya minyak goreng

Osik Daging:

Bisa lihat diresep sebelumnya
Sambal Terasi:
10 cabe rawit
5 cabe merah keriting
4 siung bawang merah
1 buah tomat besar
Secukupnya terasi
Secukupnya garam dan gula
Secukupnya minyak goreng
Nasi Putih

Selanjutnya detail langkah step by step untuk membuat resep nasi jajan madura akan kami jelaskan secara lengkap di keterangan berikut ini.

Langkah-Langkah Memasak Nasi Jajan

Kuah Petis Ola:

1. Uleg semua bahan bumbu sampai halus lalu campurkan kedalam santan.
2. Rebus santan, petis madura dan daun jeruk sambil terus diaduk2 dengan api kecil sampai santan mengeluarkan minyak dan mengental.
3. Koreksi rasa, angkat sisihkan.

Dendeng Kelapa:

1. Uleg bahan bumbu sampai halus.
2. Iris tipis2 daging lalu pukul2 sampai benar2 tipis dan lebar. Lakukan sampai habis
3. Lumuri daging dengan bumbu kemudian campur dengan kelapa parut.
4. Tata daging dalam tampah melebar (jgn saling tumpuk) kemudian taruh kelapa parut diatasnya. Jemur sampai layu kering. (Tidak perlu sampai kering betul)
5. Goreng dendeng sampai matang kering. Lalu goreng kelapa serundengnya sampai kering. Hati2 jangan sampai gosong.

Kering Kentang:

1. Goreng kentang sampai kering kecoklatan. Sisihkan
2. Tumis bumbu dan daun jeruk sampai layu harum, beri sedikit air, kecap manis, garam, gula merah, gula pasir, asam dan kaldu bubuk. Masak sampai mengental. Koreksi rasa jika sudah pas angkat. Biarkan benar2 dingin.
3. Campur bumbu dan kentang goreng sampai bumbu tercampur rata. Simpan dalam wadah tertutup.

Sambal Terasi:

1. Goreng semua bahan sampai layu.
2. Uleg sampai halus dengan diberi garam dan gula secukupnya. Cicipi sajikan.

Penyelesaian:

1. Ambil nasi putih secukupnya.
2. Beri isian diatasnya: Osik daging, Kering kentang, Telur rebus belah dua lalu siram dengan kuah petisola diatasnya, dendeng kelapa dan sambal terasi. Sajikan. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kumpulan Doa Sa’i

  Ibadah haji merupakan rukun Islam kelima yang diidamkan oleh mayoritas umat Islam dari seluruh dunia. Menunaikan ibadah haji ini tidaklah udah dan murah. Hanya Muslim yang mampu baik secara ekonomi, fisik, dan mental bisa melakukan perjalanan pulang pergi ke Tanah Suci Makkah tanpa membuat keluarga yang ditinggalkan terlantar. Dari segi fisik, setiap calon jemaah haji harus kuat jasmani dalam menjalani rangkaian ibadah haji yang cukup padat. Terdapat banyak rukun, syarat, dan ketentuan haji yang harus diikuti dan dijalani agar pelaksanaan ibadah lancar dan meraih predikat mabrur. Salah satu dari rangkaian ibadah haji adalah sa’i yang dilakukan setelah thawaf. Sa’i yaitu lari-lari kecil dari Bukit Shafa ke Bukit Marwa bolak balik sampai tujuh kali. Perjalanan sa’i berakhir di bukit Marwa. Pentingnya pelaksanaan sa’i bagi sahnya ibadah haji, maka penting bagi jemaah untuk mengetahui bacaan doanya. Doa adalah suatu hal yang tak boleh diti...
Baca selengkapnya

Kemenag Tetapkan Biaya Dam Sebesar 600 Riyal

Gambar
  Pemerintah melalui Direktorat Jenderal Penyelenggaraan Haji dan Umrah (Ditjen PHU) Kementerian Agama (Kemenag) menetapkan besaran biaya dam atau denda sebesar 600 riyal Arab Saudi atau sekitar Rp2,4 juta dengan kurs sekarang. Ketentuan itu tertuang dalam Surat Edaran No SE 2 Tahun 2023 tentang Petunjuk Teknis Pembayaran Dam Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Kloter dan PPIH Arab Saudi Tahun 1444 H/2023 M yang diteken Dirjen PHU Kemenag Hilman Latief, Sabtu 10 Juni 2023. Dalam pendahuluan SE tersebut, dijelaskan tujuan surat edaran adalah dalam rangka standarisasi dan perbaikan tata kelola pembayaran dam agar sesuai dengan syarat dan ketentuan Islam. Dalam surat juga dijelaskan, biaya tersebut sudah termasuk harga pembelian satu ekor kambing, jasa penyembelihan, pengulitan, pembersihan perut, pendinginan, pengemasan, hingga biaya pendistribusian daging hewan dam di wilayah Makkah. “Pemotongan akan dilakukan di rumah potong hewan Al Ukaisyiah, Makkah,” bunyi ke...
Baca selengkapnya

To Do List Persiapan Berangkat Umroh

Gambar
  Umroh ,  atau biasa disebut haji kecil, adalah kegiatan ibadah dalam agama Islam yang dilakukan dengan beberapa ritual di kota suci Makkah, khususnya Masjidil Haram. Bagi jemaah dari Indonesia, umroh bisa jadi pilihan utama sembari menunggu antrian haji yang cukup panjang. Calon jemaah, khususnya kalangan muda, yang baru pertama kali berangkat ke Tanah Suci, biasanya bertanya-tanya hal apakah yang harus dipersiapkan sebelum berangkat umroh. Ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan bagi jemaah umroh. Tujuh hal penting untukpersiapan umroh pertama kali itu adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui Musim di Arab Saudi Di Arab Saudi hanya terdapat dua musim, yakni panas dan dingin. Meski mirip dengan Indonesia, terdapat perbedaan dari segi kelembaban yang menyebabkan di Arab sangat jarang sekali hujan. Dua kota yang tentunya disinggahi oleh para peziarah dari Indonesia adalah Makkah dan Madinah, yang memiliki sedikit perbedaan suhu karena letak geografisnya. Kalau ki...
Baca selengkapnya